Hogyan készítsünk finom lekváros pitét sütőben és serpenyőben

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Lifehacker útmutató azoknak, akik nem akarnak rosszabbat sütni, mint egy nagymama.

Milyen tésztát használjunk

Pite szinte bármilyen tésztából készíthető. De vannak árnyalatok: a ropogós omlós tésztát és a leveles tésztát sütőben kell sütni, a kovásztalan tésztatermékek jól működnek serpenyőben, és mindkét módszer alkalmas bolyhos tésztához, élesztő vagy sütőpor hozzáadásával.

Hogyan lehet megakadályozni, hogy a töltelék kifolyjon

Főzés közben, magas hőmérséklet hatására a lekvár felforr és igyekszik kifolyni a lepényből. Ennek elkerülése érdekében az alábbi módok egyikével kell sűríteni:

• Adjunk hozzá 1 evőkanál bogyós vagy gyümölcszseléport. Jobb, ha olyan ízű, mint a lekvár.
• A lekvárt 1-2 teáskanál keményítővel vagy 1 teáskanál búzadarával összekeverjük, állandó keverés mellett 3-5 percig forraljuk, majd kihűtjük.
• Adjunk hozzá 1 evőkanál zsemlemorzsát vagy morzsolt kekszet.

Az összes hozzávalót 1 pohár lekvárra számoljuk. Ha elég sűrű, és állagában közelebb áll a lekvárhoz, akkor nem adhat hozzá semmit.

Hogyan készítsünk pitét

Klasszikus, hosszúkás formájú péksütemények formázásához készítsünk egy kis kört a tésztából, és helyezzünk egy kis tölteléket a közepére. Szedje össze a széleit és szorítsa össze őket. Ezután enyhén nyomja le a pitét, hogy laposabb legyen.

A tésztát különösen szorosan zárjuk le, ha a lepényeket sütjük, hogy a lekvár ne folyjon ki és ne égjen meg.

A félhold alakú pogácsákhoz a tölteléket egy fél bögrére helyezzük, félbehajtjuk, összecsípjük, a széleit villával megnyomkodjuk. Ugyanígy készíthetsz négyzet vagy téglalap alakú pogácsákat.

Ha úgy dönt, hogy süteményt süt a sütőben, akkor fantáziálhat és formálhat nyitott lehetőségeket borítékok, virágok vagy csillagok formájában. A legjobb az egészben, hogy egy ilyen elegáns péksüteményt omlós tésztából vagy élesztőmentes leveles tésztából kapunk: nem nő jelentősen a térfogata és nem változtatja meg az alakját.

Hogyan készítsünk sült lepényt élesztőtészta lekvárral

Hozzávalók

• 250 ml tej;
• 25 g préselt élesztő;
• 1 evőkanál cukor
• 1 tojás;
• 100-150 ml növényi olaj;
• 1 teáskanál só
• 500 g liszt;
• 400 g lekvár;
• 2 teáskanál keményítő.

Készítmény

Egy kis tálban keverjük össze a meleg tejet, az élesztőt és a cukrot. Hagyja a keveréket melegen 7-10 percig, amíg buborékok nem jelennek meg. Ezután adjunk hozzá egy tojást, 3 evőkanál növényi olajat és sót, és jól keverjük össze.

Alapos keverés közben részletekben adjuk hozzá a folyékony hozzávalókhoz az átszitált lisztet (nem feltétlenül kell a teljes mennyiség). Lágy, sima tésztát gyúrunk, golyóvá forgatjuk, megkenjük 1 evőkanál vajjal, letakarjuk egy törülközővel és 40-60 percig kelesztjük.

Keverjük össze a lekvárt keményítővel, lassú tűzön főzzük 4-5 percig, amíg sűrű és kihűl. A tésztát összegyúrjuk és 15-20 egyenlő részre osztjuk. Mindegyiket 10-12 cm átmérőjű lapos tortává sodorjuk, 1-2 teáskanál tölteléket a tésztára teszünk, összegyűjtjük és a széleit jól összecsípjük. Adjunk a pogácsáknak lapított formát.

A maradék olajat egy serpenyőben felhevítjük. Ebbe helyezzük a pitéket varrattal lefelé, és közepes lángon mindkét oldalukat 3-4 percig sütjük.

Hogyan készítsünk vajas pitét lekvárral a sütőben

Hozzávalók

• 150 ml tej;
• 5 g száraz élesztő;
• 2 evőkanál cukor;
• 300 g liszt;
• ½ teáskanál só;
• 2 teáskanál vaníliás cukor
• 30 ml víz;
• 30 g vaj;
• 300 g lekvár;
• 1 teáskanál keményítő;
• 1 tojás;
• porcukor - ízlés szerint.

Készítmény

A meleg tejet elkeverjük az élesztővel és 1 evőkanál cukorral. Fedjük le a keveréket fóliával, és hagyjuk 15 percig meleg helyen állni, amíg bolyhos hab kalap meg nem jelenik.

A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a maradék cukorral, sóval és vaníliás cukorral. Adjuk hozzá a tejet az élesztővel, a vizet és az olvasztott vajat. Gyúrjunk lágy és rugalmas tésztát. Golyóba forgatjuk, egy nagy tálba tesszük, törülközővel letakarjuk és 1 órát kelesztjük.

A megkelt tésztát átverjük, és törölköző alá tesszük 15 percre. Ezután a tésztát 10-12 egyenlő részre osztjuk, liszttel beszórt asztalra tesszük, letakarjuk egy törülközővel, és ismét 15 percig állni hagyjuk.

Keverjük össze a lekvárt keményítővel, lassú tűzön főzzük 3-4 percig, amíg sűrű és kihűl. Minden tésztadarabot 3-4 mm vastag kör alakúra nyújtunk, 1-2 teáskanál lekvárt teszünk rá, és pitéket formálunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire nyújtjuk őket. Hagyjunk 3-4 cm távolságot a pogácsák között, takarjuk le a tepsit egy törülközővel és hagyjuk kelni 15-20 percig.

A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. A tojást villával felverjük, és megkenjük a pitéket. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük, és ízlés szerint megszórjuk porcukorral.

Hogyan kell főzni pitéket lekvárral kefiren

Hozzávalók

• 600 g liszt;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál szódabikarbóna;
• ½ teáskanál só;
• 250 ml kefir;
• 2 tojás;
• 100-120 ml növényi olaj;
• 400 g lekvár;
• 2 teáskanál keményítő.

Készítmény

Egy tálba szitálunk 250 g lisztet, keverjük össze a cukorral, a szódabikarbónával és a sóval. A szobahőmérsékletű kefirt habverővel verjük simára a tojással és 2 evőkanál vajjal. Öntsük a száraz keverékhez, és jól keverjük össze.

Alaposan összegyúrva, fokozatosan adjunk hozzá további 200-250 g lisztet a masszához. A tésztának lágynak és rugalmasnak kell lennie. Ha ragadna a kezedhez, adj hozzá még egy kis lisztet. A tésztát csomóvá tekerjük, fóliával letakarjuk és 15 percig állni hagyjuk.

A lekvárt alaposan összekeverjük keményítővel, és lassú tűzön 3-4 percig főzzük, amíg besűrűsödik, majd kihűtjük. A tésztát 18–20 egyenlő részre osztjuk, és 4–5 mm vastag lapos tortákká nyújtjuk. Mindegyik közepére tegyünk 2-3 teáskanál tölteléket, a szélét csipkedjük össze, és enyhén nyomkodjuk rá a pogácsákat, hogy ellapuljanak.

A maradék növényi olajat egy serpenyőben felhevítjük. A pitéket közepes lángon 3-4 percig mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Hogyan készítsünk leveles tésztás pitéket

Hozzávalók

• 350 g lekvár;
• 2 teáskanál búzadara;
• 500 g felfújt élesztőmentes tészta;
• 1 evőkanál liszt;
• 1 tojás;
• 1 evőkanál cukor

Készítmény

Keverjük össze a lekvárt búzadarával, lassú tűzön pároljuk 5-6 percig, amíg besűrűsödik és kihűl. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra, és béleljünk ki sütőpapírral egy tepsit.

Szórjuk meg az asztalt liszttel, és nyújtsuk ki a felengedett tésztát 2-3 mm vastag rétegre. 8-10 egyforma téglalapra vágjuk, mindegyikre 1 teljes evőkanál tölteléket teszünk. Hajtsa félbe a téglalapokat, zárja le a széleit, és vágjon néhány ferde vágást a pogácsákon.

A lepényeket felvert tojással megkenjük, megszórjuk cukorral, és előmelegített sütőben 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Hogyan készítsünk sovány lekváros pitét

Hozzávalók

• 300 g lekvár;
• 2 evőkanál kókuszreszelék
• 500 g liszt;
• 5 g száraz élesztő;
• 2½ evőkanál cukor
• 450 ml víz;
• 1 teáskanál só
• 5 evőkanál növényi olaj;
• 1 teáskanál fekete tea.

Készítmény

A lekvárt összekeverjük a kókuszreszelékkel, és 1-2 órát állni hagyjuk. A lisztet átszitáljuk, és a felét egy nagy tálba tesszük. Elkeverjük az élesztővel és 2 evőkanál cukorral, felöntjük 300 ml meleg vízzel, és összegyúrjuk a tésztát. Fedjük le műanyag fóliával, és tegyük meleg helyre 30 percre.

Adjunk hozzá sót és 3 evőkanál növényi olajat a hozzáillő tésztához, keverjük össze. A maradék lisztet apránként a tésztához adjuk, a lágy, de nem ragadós tésztát összekeverjük. Kenjük meg 2 evőkanál olajjal, és gyúrjuk újra jól. A tésztát csomóvá tekerjük, egy tálba tesszük, letakarjuk egy törülközővel, és 40 percig állni hagyjuk.

A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. A tésztát 10-12 részre osztjuk, és kézzel kis tortákat formázunk belőle. Mindegyikre 1-1 evőkanál tölteléket teszünk, a széleit összecsípjük. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral és 3-4 cm távolságot tartva terítsük rá a pitéket, majd takarjuk le egy törülközővel és hagyjuk kelni 20 percig.

Főzzük fel a teát 150 ml vízben, keverjük össze a maradék cukorral és kissé hűtsük le. A pitéket megkenjük teával, és a sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha fényesebb héjat szeretne, 5 perccel a főzés előtt ismét kenje meg a pitéket teával.

Hogyan készítsünk rántott lekváros pogácsát

Hozzávalók

• 300 g liszt;
• 1 teáskanál só:
• 600-700 ml növényi olaj;
• 130 ml víz;
• 230 g lekvár;
• 1 teáskanál keményítő.

Készítmény

Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, adjunk hozzá sót és 3 evőkanál növényi olajat. Ujjaival dörzsölje morzsává a lisztet és a vajat. Öntsön 130 ml vizet egy tálba, és gyúrja sűrű tésztává. Adjunk hozzá még egy kis vizet vagy lisztet, ha szükséges. Csomagolja be a tésztát fóliával, és hagyja 30 percig.

Keverjük össze a lekvárt keményítővel egy serpenyőben, tegyük lassú tűzre, és főzzük 3-4 percig, amíg besűrűsödik. Hűtsük le a tölteléket.

A tésztát felpúposzuk és vékony rétegre nyújtjuk. Vágjunk 15-20 kört egy pohárral vagy kis tálkával. Mindegyikre 2-3 teáskanál tölteléket teszünk, a szélét szorosan összecsípjük és villával lenyomkodjuk.

Melegítse fel a maradék növényi olajat egy nagy serpenyőben. A pogácsákat 3-4 adagban süssük egyenletesen aranybarnára. A kész pogácsákat papírtörlőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

Próbáld ki?

Hogyan készítsünk tökéletes házi süteményeket

Hogyan készítsünk túrós pitéket lekvárral

Hozzávalók

• 200 g túró;
• 50 g vaj;
• 2 evőkanál cukor;
• 3 tojás;
• 220-250 g liszt;
• 1 teáskanál sütőpor
• 2 evőkanál tej;
• 150 g sűrű lekvár.

Készítmény

A túrót szitán dörzsöljük át. A vajat felolvasztjuk. A túrót, a vajat és a cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a 2 tojást, és simára verjük. A lisztet a sütőporral átszitáljuk, a túrós masszához adjuk és lágy tésztává gyúrjuk. Ha ragadna a kezedhez, adj hozzá még egy kis lisztet.

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. A tésztát 10-12 egyenlő részre osztjuk, és 5-6 mm vastag köröket formázunk. Mindegyik közepébe teszünk 1-2 teáskanál lekvárt, és pogácsákat formálunk belőle. Az 1 tojást és a tejet villával felverjük. A lepényeket sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük tojással, és előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Olvasd te is???

• Összegyűjtött receptek a tökéletes palacsintához. Mentés a könyvjelzők közé
• 10 recept sajttortákhoz, amelyek pár perc alatt eltűnnek az asztalról
• 15 csokis kekszrecept, amit mindenképpen ki kell próbálnod
• 10 zselés pite, amely helyettesíti az ebédet vagy a vacsorát