Hogyan tartsuk hosszabb ideig frissen a kenyeret és más pékárukat

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Íme néhány egyszerű tipp, amelyek segítségével mindig élvezheti a puha közepét és a ropogós végeredményt.

Miért áll el a sütés?

Először is, elveszti a nedvességet. A folyamat azonnal megkezdődik, amint a kész terméket kivesszük a sütőből. Ha sütit vagy kenyeret készített otthon, akkor valószínűleg észrevette, hogy akkor a legpuhább, amikor először vette ki a sütőből. A jövőben a nedvesség fokozatosan elpárolog.

Másodszor, ugyanakkor a lisztben lévő keményítő elkezdi megváltoztatni a szerkezetét és megkeményedik. Ez a két folyamat áll a keményedés hátterében.

Hogyan lehet meghosszabbítani a kenyér és zsemle frissességét

1. Fagyassza le

Így a kenyér több hónapig is eltartható, melegítés után mindig lágy közepét és ropogós héjat kapunk.

Ha friss kenyeret hozott haza, vagy sajátot sütött, vágja szeletekre, és tegye be cipzáras zacskóba azt, amit napközben nem eszik meg. Próbálja meg a zsákot a lehető legkevesebb levegővel tartani. Tegye be a fagyasztóba, majd vegye ki a szükséges darabszámot és melegítse újra. Ezt megteheti sütőben, mikrohullámú sütőben vagy kenyérpirítóban.

A kenyérszeletek kiolvasztásához fóliába csomagoljuk, és 160 °C-on 5-10 percig melegítjük. A mikrohullámú sütő gyorsabban megbirkózik: helyezze bele a darabokat letakarás nélkül, és tartsa 20-25 másodpercig maximális teljesítményen. Ha pirított kenyeret szeretne, tegye közvetlenül a fagyasztóból a kenyérpirítóba.

Az egész cipót le is fagyaszthatod, de csak akkor, ha tudod, hogy később egyszerre fogod megenni. A gyakori fagyasztástól és felengedéstől biztosan nem lesz finomabb a kenyér. Egy egész cipó kiolvasztásához fóliába csomagoljuk, és 160 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 25 percre. Ezután távolítsa el a fóliát, és tegye vissza a kenyeret további 5 percre a sütőbe, hogy ropogós héja legyen.

2. Kenyértartóban tárolja

A pékáruk több napig megőrzik benne ízüket. A tartályokon kis lyukak vannak, így levegő kering benne, ami megakadályozza a penészképződést.

Vegye figyelembe, hogy minél több kenyeret tesz a kenyértartóba, annál magasabb a nedvesség szintje. Ezért jobb, ha nem tölti ki teljesen, hagyjon egy kis szabad helyet. És ne tegyen pékárut a zacskóba, különben minden nedvesség rajta marad, és ez növeli a penészedés kockázatát.

3. Csomagolja be papírba és tartsa az asztalon

Ha azt tervezi, hogy kenyeret eszik a következő napokban, nincs értelme eltenni. Csak tedd egy papírzacskóba, és hagyd a konyhapulton. Ebben az esetben a műanyag zacskó nem a legjobb megoldás: a nedvességnek nem lesz hova elpárolognia, ami azt jelenti, hogy a kenyér gyorsabban penészedik.

De jobb, ha nem teszünk pékárut a hűtőszekrénybe. Ott majdnem hatszor gyorsabban megkeményedik, mint szobahőmérsékleten.

És ne felejtse el, hogy minden erőfeszítése ellenére a kenyér a végén elhalványul. De ez nem ok az idegeskedésre: készíthetsz belőle krutont, vagy felhasználhatod más receptekben is.

Hogyan lehet a sütiket hosszabb ideig puhán tartani

Ha magad sütöd - ne spórolj a vajjal, akkor a pékáru tovább puha marad. Próbáld meg a kekszet is kicsit korábban kivenni a sütőből, mint ahogy a receptben szerepel – amikor a közepe még kissé meg nem sültnek tűnik. Nyugi, nem kell nyers tésztát enni, a sütőn kívül is eléri a kívánt állapotot, de lágyabb lesz az állaga.

Ha egy hétnél tovább nem kívánja tárolni a sütiket, azonnal tegye cipzáras zacskóba vagy légmentesen záródó edénybe, amint kissé kihűlt.

Ha hosszabb ideig kell élelmiszert tárolnia, tegye be a fagyasztóba. A kekszeket rétegesen halmozzuk, mindegyik „padlót” sütőpapírral leterítjük, majd fóliával becsomagoljuk, és légmentesen záródó edénybe tesszük. Ezután vegyük ki a sütiket, és várjuk meg, míg szobahőmérsékletűre melegednek. Ha szeretné, hogy még lágyabb legyen, melegítse a mikrohullámú sütőben 10-15 másodpercig egy pohár vízzel.