Sárgájával vagy anélkül? Hogyan kell enni a tojást

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Az ősi vita arról, hogy a tojássárgája káros-e, már nem aktuális.

Sárgájával vagy csak fehérjével? Talán fontosságát tekintve ez a kérdés csak a második az „élet fő kérdése, az univerzum és minden más” után, de a másodikkal ellentétben az alapvető tojásproblémának az utolsó pillanatig nem volt egyetlen megoldása.

Ezzel a kérdéssel bárki, legyen az sportoló, vagy legalább egy kicsit jártas a táplálkozás témájában, a következők egyikét mondja:

• egész tojást eszek.
• A sárgáját mindig szétválasztom és kidobom.
• Egy-két sárgáját meghagyok, a többit kidobom.

A harmadik taktika arany középútnak tűnhet, de csak akkor, ha a sárgája nagyon rossz. Ellenkező esetben kiderül, hogy szándékosan fosztjuk meg magunkat a legfinomabb termék jelentős részétől. Szóval kinek van igaza? Hadd válaszoljon a tudomány, bízunk benne.

Liz Wolf táplálkozási szakértő és a könyv szerzője úgy véli, hogy a tojássárgája nem növeli a szívbetegségek kockázatát. Sőt, véleménye szerint a sárgája elutasítása is károsíthatja az egészséget.

A téveszmék története

Az egész Nyikolaj Anicskov egyik kutatásával kezdődött. Bőségesen etette a nyulakat koleszterinnel, és észrevette, hogy plakk képződik az artériákban. Természetesen minden telített zsírban gazdag és koleszterint tartalmazó élelmiszer (beleértve a tojássárgáját is) kiesett a tudósok, majd a nyilvánosság körében. A kérdések azonban kezdtek megjelenni, és Wolf példát ad az ilyen gondolatokra.

A nyúl és az ember teste teljesen más. A koleszterin egyáltalán nem szerepel a nyúl természetes étrendjében.

Ennek ellenére Anicskov tekintélye az ötlet masszív elfogadásával párosulva már igazi "boszorkányüldözést" szült, csak a telített zsírokban és koleszterinben gazdag élelmiszerek váltak áldozatul.

A tüzet Angel Keys kutató gyújtotta fel, aki hét különböző országban telepítette. Kiderült, hogy minél több állati zsír van egy ország lakosának étrendjében, annál több a szívbetegség esete ebben az országban. Az adatok megbízhatósága azonban kiderült.

A kutató összehasonlította az étrendet és a betegségstatisztikát, de nem bizonyította, hogy ok-okozati összefüggés van e paraméterek között.

Ugyanezen országokban például szignifikánsan alacsonyabb volt a bármely más okból eredő halálozás, és általában véve a várható élettartam is magasabb volt.

Fény az alagút végén

Szerencsére az idő múlásával a tudomány pontosabb és megbízhatóbb adatokat kapott. 2010-ben megjelent az American Journal of Clinical Nutrition.

A telített zsírok nem járnak együtt a szívkoszorúér-betegség, a stroke vagy az ischaemiás érbetegség fokozott kockázatával.

Egy idő után a Time magazin 1984-ben jelent meg a tojás és más zsírban gazdag ételek rágalmazásával kapcsolatban. Még arra is buzdították az olvasókat, hogy margarin helyett vajat egyenek.

Tojás Igazság

A sárgáját kidobva tulajdonképpen megfosztjuk magunkat egy rendkívül hasznos termék jelentős részétől, amely.

A tojássárgája kiváló forrása az egészséges bőrhöz nélkülözhetetlen A-vitaminnak, valamint a B-vitaminnak. A sárgájában található kolin támogatja a megfelelő agy- és izomműködést. A kolin hiánya problémákhoz vezet a terhesség alatt.

A telített zsírok szervezetünk megfelelő működésében is fontos szerepet játszanak, hiányuk pedig a férfiaknál is oda vezethet.