Milyen élelmiszer hiányzik az oroszoknak külföldön

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Hajdina, túró, hering - külföldön nincs ilyen kedvenc termék (és ha van, akkor mások ízlés szerint). Ebből a cikkből megtudhatja, hogy milyen ételt hiányolnak az oroszok, amikor hosszú időre külföldre távoznak.

Az ízekről nem lehetett beszélni. De a gasztronómiai környezet, amelyben felnősz, erősen befolyásolja kialakulását. Ezért külföldre utazva sokaknak hiányoznak a házi gombócok, a nagymama pitéi burgonyával és a gofripohárban kirakott fagylalt.

"Mindent meg lehet vásárolni az "orosz boltokban" - tiltakozik. Nem vitatkozunk. De nem mindenhol vannak: minél kisebb a város, annál kevésbé valószínű, hogy orosz ételeket kínáló boltot találsz ott. Ezért 20 terméket mutatunk be, amelyet a külföldön élő honfitársak gyakran hiányolnak.

rozskenyér

Oroszországban a rozslisztből készült kenyeret a 11. század óta sütik. Egy vekni fekete szinte mindig a konyhában van. Vannak, akik jobban szeretik a rozskenyeret, mint a búza kenyeret. Mi lehet finomabb, mint a fokhagymás Borodinsky kéreg? De sokan rámutatnak arra, hogy a sokféle pékáru mellett Nyugaton a kenyér "nem olyan". Nehéz még a mi ízlésünkhöz közel álló fehéret is találni, a rozsról nem is beszélve. Hallgassa meg például, mit mondanak az USA-ba távozott srácok a kenyérről.

Hajdina

"Shchi és zabkása az ételünk" - mondja a közmondás. Ugyanakkor nem valami zabkását, hanem hajdinát. A híres szakács Pokhlebkin könyvében "A legfontosabb élelmiszertermékek története" a hajdinát "az orosz eredetiség szimbólumának" nevezik. Olcsósága, sokoldalúsága és egyszerű elkészítése miatt a hajdina nagyon népszerű a posztszovjet térben. A külföldről ugyanez nem mondható el. Európa és Ázsia legtöbb országában, valamint Amerikában nem is tudnak a hajdináról. Például itt van egy kedves lány, aki elmondja japán előfizetőinek, hogy mi az a „hajdina”, és hogyan eszik.

Szárítás mákkal

A sushki az orosz konyha hagyományos terméke. Nem hiába akasztanak a szamovárra gyakran egy bagelláncot. Az egyik változat szerint hazájuk a fehéroroszországi Smorgon város. Ennek a kulináris terméknek számos változata létezik. Például Amerikában népszerű a bagel, Németországban pedig a perec. De mákszárítót nehéz ott találni, ezért sok orosznak hiányzik a bejglis tea.

Szemcsés túró

Oroszországban a túró és a sajt két nagy különbség. Értelmünk szerint a túró omlós, markáns tejes ízű. A nyugati kultúrában a túrót egyfajta fiatal lágy sajtnak tekintik. Az USA-ban és Európában a szemcsés túrót még falusi sajtnak - túrónak is nevezik. Nehéz normális túrót találni az európai, ázsiai és amerikai üzletek polcain. Általában analógjait árulják: amit túrómasszának vagy lágy (gyakran sós) sajtnak nevezünk. Nagyon-nagyon nehéz elkészíteni belőle kedvenc túrótortánkat vagy galuskát.

Bogyók

Az erdei szamóca, ribizli, egres kedvenc csemege a falun nyaralóknak vagy nyaralóknak. Sajnos Nyugaton ezek a bogyók meglehetősen ritkák, bár ott nőnek. Tehát az erdei szamóca szinte egész Eurázsiában nő, és Észak- és Dél-Amerikában is megtalálható. De ott nem örvend gasztronómiai népszerűségnek.

Szárított hal

Vobla, bikák, szag - egy orosz ember számára ez nem csak egy sörharapás, hanem egy rituálé. Időnként valami sósra vágyik, és a szárított halat nagyon szívesen látják itt. Ha rajongója ennek a snacknek, akkor külföldön nehéz lesz. A helyzet az, hogy még a hagyományosan tengeri országokban is, mint például Törökországban, meglehetősen nehéz szárított halat vásárolni. A külföldiek egyszerűen nem szeretik az ilyen halakat.

Mustár

A mustár világhírű fűszer. Nehéz olyan országot találni, ahol ne használnák. A probléma csak az, hogy Európában és Amerikában az édes mustárt részesítik előnyben, sok adalékanyaggal (dijoni, bajor és mások). Oroszországban viszont élesebben szeretik. Ezért sok külföldre költözött háziasszonyunk maga készíti el a mustárt: könnyebb mustárport vásárolni, mint „normál” készterméket.

Savanyúság

Ropogós savanyúság és lédús ecetes paradicsom – ezektől a szavaktól már az orosz nyála is csorgat. Szinte minden családnak vannak márkás befőzési receptjei télire. A nyugati országokban persze lehet kapni ecetes uborkát, de vajon összevethető-e a házi készítésű háromliteres uborkával?

Tejkaramella

Ha összekevered a sűrített tejet, a cukrot, a melaszt és a vajat, karamellát kapsz. Az angol nyelvű országokban ezt a desszertet általában "fudge"-nak hívják, és két típusra osztják: tejjel (karamell) és anélkül (karamell). Nagyon sok cukorka van külföldön, mint például az írisz, de egyik sem hasonlítható össze a mi "Aranykulcsunkkal" és "Kis-kisünkkel". Számunkra ez a gyerekkor íze, amit nem lehet nem kihagyni.

Doktor kolbász

Két év múlva lesz 80 éves ez a kultikus szovjet kolbász. Mikoyan maga felügyelte a receptúra kidolgozását. Doktorskaya annyira szerette a szovjet polgárokat, hogy elkezdték hozzáadni különféle ételekhez (Olivier saláta, okroshka); szűkös időkben pedig szinte finomságnak számított a vele készült szendvics. Külföldön nagyon visszafogottan kezelik a főtt kolbászt, előnyben részesítik a füstölt vagy szárazon pácolt termékeket.

Kefir és tejföl

A nyugat-európai és ázsiai országokban, valamint az amerikai kontinensen az erjesztett tejtermékek csekély választéka található. Ha a túrónak még mindig kevés hasonló analógja van, akkor az autentikus kefir, az erjesztett sült tej vagy a tejföl megtalálása problémásabb. Magyarul a tejföl tejföl, ízében és állagában jobban hasonlít a görög joghurtra, mint a megszokott tejfölünkre. Lehet találni kefir feliratú csomagokat, de ahogy a külföldön élő oroszok mondják, az íze nagyon eltér az Oroszországban árult kefirtől. Az erjesztett sült tejnek nincsenek analógjai. Van író (író), de az, ahogy mondani szokás, teljesen más történet.

Gomba

A gombát az egész világon eszik. De minden régiónak megvan a maga gombája és fogyasztási kultúrája. Tehát Oroszországban szeretik a sózott tejgombát, és sok európai országban ehetetlennek tartják. Japánban és más ázsiai államokban pedig egészen különleges, számunkra ismeretlen gombák vannak. Sok emigránsnak hiányzik a pácolt gomba és a szárított fehérje.

Halva

A Halva népszerű desszert az egész világon. A különböző országokban készült halva azonban összetételében és ennek eredményeként ízében különbözik. Oroszországban és Kelet-Európa sok más államában a napraforgómagból készült halvát részesítik előnyben. Állaga enyhén laza, színe meglehetősen sötét. Nyugat-Európában és Ázsiában ritkaságnak számít az ilyen halva.

Savanyú káposzta

Savanyú káposzta tölgyfahordóból ecetes almával – nem az orosz konyha klasszikusa? De a savanyú káposztát nemcsak Oroszországban, hanem Németországban is nemzeti ételnek tekintik. Ott "savanyú káposztának" hívják, és gyakran fogyasztják. De a recept még mindig más (például az orosz savanyú káposzta sajátossága, hogy ennek a zöldségnek az úgynevezett téli fajtáit használják fel az elkészítéséhez), és a déli kontinenseken (Dél-Amerika, Ausztrália) ritka vendég a savanyú káposzta összes.

Pörkölt

A külföldi hús- és halkonzerv választék eltér a miénktől. Például Dániában makrélát nem találsz az olajban, de van tonhal. Nehéz megtalálni a gostov pörköltet is - helyette különféle konzerv sonkák vannak a polcokon.

Lekvár

Ez egy hagyományos orosz desszert. Nyugat-Európában és az USA-ban előnyben részesítik a kapcsolódó lekvárokat és lekvárokat, mint a lekvárt. A finomságunk között az a különbség, hogy a lekvárnak általában nem egyenletes az állaga - egész bogyók vagy gyümölcsdarabok plusz nem folyékony szirup. Sokaknak hiányzik a házi lekvár, íze ugyanis a gyerekkorhoz kötődik, amikor kenyérhéjra kenték. Emlékezik?

Hering

Szinte mindazok, akik külföldre mentek, azt mondják: "Hiányzik egy jó hering." Nincs ott hering? Igen, de nem így. Egy orosz ember értelmezése szerint az ízletes hering zsíros és enyhén sózott. Általában egészben, fejjel és farokkal vásároljuk, magunk vágjuk fel, és növényi olajjal, hagymával tálaljuk. A világ számos országában (például Dániában)… az édes hering elterjedt. Méz vagy cukor hozzáadásával pácolják. Még a híres holland hering (haring) is más ízű. Nincs rosszabb, mint a miénk, csak más.

Mályvacukor

Ismeretes, hogy a mályvacukrot az ókori Görögországban készítettek. Ez a desszert sok országban népszerű. De ismét az egész különbség a receptben van. Amerikában például imádják a mályvacukrot, de a mi mályvacukrunkkal ellentétben ezt tojás nélkül főzik. A sokféle pasztillált finomság mellett külföldön nehéz megtalálni a nálunk megszokott mályvacukrot.

Majonéz

Álljon meg! Álljon meg! Álljon meg! Amíg nem futott bele egy kommentbe, hogy vitát indítson a majonéz veszélyeiről, valljuk be, hogy ez egy nagyon népszerű termék hazánkban. Első fogást esznek vele, második fogást készítenek, salátákat ízesítenek vele. És a megszokás nagy hatalom…

Meglehetősen zavaros a majonéz eredete (több változata van), és a florid története (még ugyanazon a konyhán belül is több receptet találhatunk). Oroszországban a majonézt hagyományosan napraforgóolajból, vízből, tojás- és mustárporból, sóból és cukorból készítik. Amerikában citromlevet is adnak hozzá, Japánban pedig rizsecetet. Ezenkívül minden országnak megvan a saját technológiája. Ezért a volt Szovjetunióból érkezett bevándorlók gyakran több tucat majonézt kóstolnak meg valami olyasmit keresve, ami még távolról is emlékeztet szülőföldjükre, provanszira, de gyakran hiába.

Mézeskalács

A mézeskalácsot Oroszországban mézes kenyérnek hívták. Kezdetben valójában csak lisztből és mézből készültek. Később különféle fűszereket adtak hozzá. Sokan azt hiszik, hogy ez egy eredetileg orosz csemege. Ez nem igaz. Nyugat-Európát a mézeskalács szülőhelyének tartják. Vannak fűszeres sütik - hagyományos karácsonyi csemege (nürnbergi mézeskalács, frankfurti mézeskalács, mézeskalács menyek). Mézeskalácsunk tartalmasabb, édesebb, gyakran töltelékes (lekvár vagy főtt sűrített tej), és nem csak ünnepnapokon fogyasztjuk, hanem egy egyszerű teázás alkalmával is.