Hogyan készítsünk finom khinkalit: a legjobb tészták és töltelékek receptjei

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Forraljuk, sütjük, sütjük a khinkalit hússal, gombával, sajttal, burgonyával és még hallal is. Bármit is választasz, finom lesz!

Hogyan készítsünk tésztát khinkalihoz

A khinkali tészta elkészítéséhez mindössze három összetevőre van szüksége: lisztre, vízre és sóra. Az első kettőt 2:1 arányban összekeverjük, a harmadikat ízlés szerint adjuk hozzá. Vagyis 1 kg liszthez 500 ml vizet és egy csipet sót kell adni.

A tésztát kézzel vagy dagasztógéppel lehet gyúrni. A második nagyban leegyszerűsíti a feladatát, mert a tömeg szűknek bizonyul, nehéz vele dolgozni.

A tésztát simára és rugalmasra gyúrjuk. Ezután a masszát golyóvá forgatjuk, fóliával letakarjuk és 20-30 percig pihentetjük.

Hogyan készítsünk khinkali tölteléket

Kezdetben a khinkali csak birkahúsból készült. Ma már más típusú húsokat, valamint gombát, sajtot és zöldségeket használnak.

Ahhoz, hogy a khinkali tökéletes legyen, a töltelék súlyának megközelítőleg meg kell egyeznie a tésztához használt liszt tömegével.

Hogyan készítsünk hagyományos hústölteléket

Hozzávalók

• 1 kg bárány-, marha-, sertéshús vagy különböző típusú húsok keveréke;
• só ízlés szerint;
• 1 csokor koriander;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2-3 hagyma;
• 250-500 ml víz, jobb, mint az ásványvíz.

Készítmény

Vágja fel a húst. Úgy tartják, hogy jobb, ha késsel apróra vágjuk - így több levet enged ki. Bár persze át lehet hagyni a húsdarálón. Jobb megtagadni a vásárolt darált hús felhasználásának ötletét.

Adjunk hozzá sót (körülbelül egy evőkanál, de jobb, ha az Ön ízlése szerint vezéreljük), apróra vágott koriandert, apróra vágott fokhagymát és hagymát. Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy adjon hozzá több hagymát, hogy a darált hús szaftosabb legyen.

A tölteléket vízzel hígítsuk folyékony tejföl állagúra.

A víz kötelező – nélküle nem lesz húsleves. Jobb, ha jó minőségű ásványt használunk: ez befolyásolja az étel ízét.

Hogyan készítsünk csirke-sajtos tölteléket

Hozzávalók

• 400 g csirke filé;
• 1 közepes hagyma;
• 50 ml húsleves;
• 100 g reszelt sajt;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Készítmény

A filét és a hagymát tetszés szerint vágja fel: késsel, húsdarálóval, turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel. Adjuk hozzá a húslevest és a sajtot a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk, és jól keverjük össze.

Hogyan készítsünk gomba tölteléket

Hozzávalók

• 500 g vargánya;
• 6-7 közepes hagyma;
• növényi olaj - sütéshez;
• 50 g suluguni;
• egy kis csokor koriander;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Készítmény

A gombát és a hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk. Várja meg, amíg kihűl, és adjon hozzá apróra vágott sajtot és koriandert. Keverjük össze a tölteléket, sózzuk, borsozzuk.

Hogyan készítsünk sütőtök tölteléket

Hozzávalók

• 300 g sütőtök pép;
• 1 kis hagyma;
• 50 g disznózsír;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Készítmény

A sütőtököt, a hagymát és a szalonnát apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és összeforgatjuk.

Hogyan készítsünk burgonya tölteléket

Hozzávalók

• 500 g burgonya;
• 2-3 hagyma;
• 5-6 evőkanál növényi olaj;
• 1 csokor kapor;
• 1 teáskanál kömény;
• fokhagyma, só, fekete és piros őrölt bors - ízlés szerint.

Készítmény

A burgonyát megfőzzük vagy puhára sütjük. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük.

A burgonyát pürésítjük. Keverjük össze hagymával, apróra vágott kaporral, köménnyel, apróra vágott fokhagymával, sóval, borssal.

Hogyan készítsünk suluguni tölteléket

Hozzávalók

• 400 g suluguni;
• 100 g túró vagy Adyghe sajt;
• só, fekete bors és egyéb kedvenc fűszerek - ízlés szerint;
• friss fűszernövények - opcionális;
• bármilyen zsírtartalmú tejszín - ízlés szerint.

Készítmény

A sulugunit durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze túróval vagy reszelt Adyghe sajttal. Fűszerekkel ízesítjük, és ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.

Amikor a tölteléket a tésztára kenjük, enyhén megkenjük tejszínnel.

Írd fel?

Chvishtari sulugunival

Hogyan készítsünk hal tölteléket

Hozzávalók

• 1 kg bármilyen halfilé;
• 2-3 hagyma;
• 1 csokor koriander, kapor vagy petrezselyem
• só és fekete bors ízlés szerint;
• víz - mennyi szükséges.

Készítmény

A filét késsel vagy húsdarálóval finomra vágjuk. A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. Az egészet összekeverjük sóval, borssal és annyi vizet öntünk hozzá, hogy a töltelék ne legyen száraz.

Kísérlet?

Phali spenótból

Hogyan faragjunk khinkalit

A tésztát egyforma darabokra osztjuk. Mindegyiket 15-20 cm átmérőjű vékony rétegre tekerjük.

Tegyünk egy evőkanál tölteléket minden lapos kenyér közepére.

Ezután emeljük meg a tészta széleit, és hajtsuk össze őket, hogy egy szép tasakot kapjunk. Úgy gondolják, hogy az igazi khinkalinak 18-20 redősnek kell lennie. Igaz, ezek nem befolyásolják az étel ízét.

Ezután erősen nyomja meg az ujjaival a khinkali tövét, és vágja le vagy tépje le a farkát.

Nézze meg, hogyan birkózik meg egy grúz szakács ezzel az egész eljárással.

Fontos szempont: nem szokás khinkalit főzni későbbi használatra, mint a gombócokat: a tészta nedves lehet a nedves tölteléktől. Tehát faragjon annyi khinkalit, amennyit egyszerre megehet.

Hogyan kell főzni a khinkalit egy serpenyőben

Öntsünk vizet egy nagy serpenyőbe, sózzuk és forraljuk fel. A khinkalit óvatosan mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük körülbelül 10 percig, miután felúszott.

A kész khinkalit frissen őrölt fekete borssal ízesíthetjük. És mindenképpen tálalj hozzájuk néhány szószt.

Hogyan kell főzni a khinkalit lassú tűzhelyen

Használhat multicookert is. Öntsön vizet egy tálba, és kapcsolja be a Leves módot. Amikor a víz felforr, helyezzük rá a khinkalit, és főzzük 15-20 percig.

Hogyan sütjük a khinkalit

Melegítsük fel a növényi olajat egy mély serpenyőben vagy serpenyőben. Mártsuk bele a khinkalit, és süssük különböző oldalakon aranybarnára. Ezután öntsünk fel egy kevés vizet, hogy ellepje a khinkali alját, és lassú tűzön, lefedve pároljuk körülbelül 10 percig.

Hogyan kell khinkalit sütni a sütőben

Helyezze a khinkalit egy tepsibe. Felöntjük egy kevés forró vízzel, és kis vajdarabkákat teszünk a tésztára. 180°C-on kb 30 percig sütjük.

Ha a khinkali megfagyott, hagyja feküdni szobahőmérsékleten körülbelül egy órát.

A khinkaliból is készíthetsz olyat, mint egy rakott. Olajozott tepsiben egy rétegben elhelyezzük őket. Kívánság szerint a khinkali alá paradicsomszeleteket is tehet. Fedjük le a darabokat reszelt sajttal, és küldjük a 180-190 ° C-ra előmelegített sütőbe 30-40 percre.

Hogyan kell helyesen enni a khinkalit

Kezek, és semmi más. Fogja meg a khinkalit a farkánál, harapjon bele a tésztába, és óvatosan itassa meg a húslevest. Utána pedig egyél meg mindent, kivéve a farkat: az csak támogató szerepet játszik.

Olvasni is??

• Csirke satsivi
• Khachapuri burgonyával és spenóttal tojás és sajt nélkül
• Kukorica liszt mchadi
• Vörös bab lobio dióval
• Chikhirtma csirkéből