2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59
Keverj egy fehérjeturmixot, és ne érezd nehéznek a gyomrodat, kezdd a napot egy laktózmentes reggelivel anélkül, hogy feladnád a megszokott zabpelyhet, készíts egészséges turmixokat vagy pudingokat bármilyen bogyóval, banánnal vagy dinnyével – tízből kilenc esetben növényi tejet. jó alternatívája lehet az állatoknak.
Számos oka van a tehéntej fogyasztásának abbahagyására: allergia, laktóz intolerancia, emésztési problémák vagy gasztronómiai ellenszenv. Annak érdekében, hogy ne hagyja el teljesen a tejet, próbálkozzon gyógynövényes társaival.
A tehéntej öt alternatíváját vizsgáltuk meg, és megpróbáltuk kideríteni, hogy ezek közül melyik lenne az ideális helyettesítő a szokásos termékre adott helyzetben.
Mandulatej
A mandulatej ipari előállítása egyszerű: a meghámozott diót lisztté őrlik, amit vízzel hígítanak. A kapott keveréket szűrjük, eltávolítjuk a szilárd szennyeződéseket, majd a folyadékot egy tartályba öntik (általában egy tetrapakba, amelynek eltarthatósága szinte végtelen).
profik
A mandulatej nem tartalmaz telített zsírokat, alacsony kalóriatartalmú (poháronként 30-60 kcal) és E-vitaminban gazdag. A mandulatej a természetes vitaminokon kívül szintetikus antioxidánsokkal is gazdagodik. Ez azért szükséges, hogy jobban felépüljön a kemény edzés után.
Mínuszok
Mint szinte minden más növényi alapú tej, a mandulakeverék is tartalmaz emulgeálószereket, például karragént, amelyet általában száraz hínárból nyernek.
A weben vannak információk a mandulatej veszélyeiről: hosszan tartó használat esetén a karragenán bélrendszeri dysbiosishoz vezethet. A gyógynövénykeverékek ellenzői azonban általában hallgatnak arról, hogy e vizsgálatok bizonyítékalapja gyenge: a karragént laboratóriumi egereken tesztelték. Ugyanakkor az állatok nem kaptak más táplálékot. Ezért a mandulatej kis mennyiségben (akár napi literig) fogyasztása előnyösebb, mint káros.
Szójatej
A legolcsóbb tehéntej-helyettesítő a listán, de semmiképpen sem a legrosszabb. A szójatejet évtizedek óta használják a főzéshez, és ez az első tehéntej-helyettesítő, amelyet kereskedelmi forgalomba hoznak. Előállításához a szójababot összetörik, majd kinyomják. A kapott folyadékot ezután vagy egy edénybe öntik, kész tejként árusítják, vagy (gyakrabban) bepárolják, hogy tejkoncentrátumot kapjanak.
profik
A jövőre nézve a szójafehérje a legjobb az összes növényi fehérje közül. Egy pohár szójatej legfeljebb 8 gramm fehérjét tartalmaz, ami körülbelül annyi, mint a tehéntej.
A szójatej jó káliumforrás, és csökkenti a magas vérnyomást.
Mínuszok
A fő érv, amelyre a szójafehérje kritikája alapszik, az aminosav összetétele: nem olyan teljes, mint a tehéntejben, így nem lehet szójaterméket használni fő fehérjeforrásként.
A második bekezdés, amely szerint a szóját általában kritizálják, olyan anyagok jelenléte az összetételében, amelyek a férfi testbe kerülve női ösztradiol hormonná alakulnak. Más szóval, a szója használata, bár jelentéktelen, mégis gátolja a tesztoszteron termelődését. Ez azt jelenti, hogy a lányok használhatják a szóját fehérjeforrásként, de a férfiak nagyon nemkívánatosak (hacsak nem szójafehérje-izolátumról beszélünk, de ez egy teljesen más történet).
Azt is érdemes megjegyezni, hogy a szójatej teljesen íztelen. A külföldi gyártók szívesen adnak hozzá különféle illatanyagokat, amelyek javítják a termék ízét, de rontják az összetételét és a minőségét. Ha úgy dönt, hogy szójatejet iszik, válasszon hazai és olcsót.
Kesudió tej
A kesudió a legjobb a növényi tej készítéséhez. A belőle készült tej krémes állagú, igazán kellemes ízű, édes illatú.
profik
Maga a kesudió tápanyagokban, vitaminokban és nyomelemekben gazdag, azonban a gyártók kalciumot, D-vitamint, B12-vitamint és cinket adnak az ebből a dióból készült tejhez. Ez utóbbi több tucat enzimreakcióban, anyagcsere-folyamatban és tesztoszterontermelésben vesz részt.
Ráadásul a kesudiótej alacsony kalóriatartalmú: egy pohár körülbelül 25-60 kcal-t tartalmaz.
Mínuszok
A kesudió tej hátránya, hogy erősen hígított termék. Gondoljon bele: egy pohár ezekben a diófélékben körülbelül 800 kcal, egy pohár tejben körülbelül 25 kcal. Kiderült, hogy a gyártók több mint 20-szor "csökkentik" a termék táplálkozási tulajdonságait. Ugyanakkor a tej valóban hasonlít annak a diónak az ízére, amelyből készült.
Kókusztej
A kókusztej nem kókuszvíz, ahogy azt sokan gondolják. Úgy állítják elő, hogy a kókuszdió pépének sajtolásával kapott folyadékot vízzel összekeverik.
profik
A kókusztej fő előnye a közepes zsírsavak, amelyek felgyorsítják az anyagcserét. Hipotetikusan ez a "trópusi" ízének tudható be, de ez nagyon szubjektív, így nem tekinthető teljes értékű méltóságnak.
Mínuszok
A kókusztej feszítő lehet a fitneszhez való kapcsolódásban. Gyakorlatilag nem tartalmaz fehérjét, és hiányzik a kókuszban található rost. Több víz, mint tej, és csak összetett ételekhez használható.
Rizs tej
A rizstej fehér rizsből készül, amelyet sokáig forralnak, majd simára törik és felöntik vízzel. Ezután enzimeket adnak a keverékhez, amelyek a keményítőt cukorrá alakítják.
profik
A rizstej azon kevés élelmiszerek egyike, amelyek gyakorlatilag nem allergiásak. Ideális azok számára, akik nem esznek szóját, dióféléket vagy tejtermékeket. A szupermarketekből származó rizstejet gyakran kalciummal és D-vitaminnal dúsítják.
Mínuszok
A rizstejnek a legmagasabb a glikémiás indexe, mivel a szemek legkeményítőbb részéből készül. A szupermarketekben árusított rizstej nagy része Délkelet-Ázsiában termesztett rizsből készül. Ott a talaj arzénszintje egy nem biztonságos jellel határos. Az arzén a rák és a szívproblémák katalizátorának számít – a legjobb, ha szükség esetén saját rizstejet készít.
Bármilyen növényi tej jó termék különféle ételek elkészítéséhez: kávéhoz, turmixokhoz, tésztákhoz, első és második fogásokhoz, desszertekhez és koktélokhoz adható. Ugyanakkor a növényi tejek egyik fajtája sem tud aminosavprofilt tekintve versenyezni a tehéntejjel – ezt fontos észben tartani az étrendi terv elkészítésekor.
Ajánlott:
Lelki pihenés: miért van rá szükség, és hogyan rendezzük be
A termelékenységre való törekvésünk során gyakran elfelejtjük, hogy a pihenés elengedhetetlen az agy számára. A cikk emlékeztet erre, és felsorolja a rendelkezésre álló módszereket, amelyekkel az elmét pihenni lehet
Miért van szüksége a sportolóknak magnéziumra és hogyan válasszuk ki helyesen?
Egyes sportágakban ez a fehér por egyszerűen nélkülözhetetlen. A Lifehacker elmondja, miért van szükség a sportmagnéziára, és milyen fajtái léteznek
Mit igyunk edzés közben: víz vs izotóniás
Az intenzív edzések során szervezetünk nemcsak folyadékot veszít nagy mennyiségben, hanem vele együtt azokat a tápanyagokat is, amelyekre szervezetünknek szüksége van a felépüléshez és a normális élethez. Mi a legjobb módja a tartalékok helyreállításának:
Hogyan és miért igyunk lenmagolajat és mikor jobb lemondani róla
A lenmagolaj esszenciális omega-3 zsírsavakat, különösen alfa-linolénsavat (ALA) tartalmaz. De az olaj egészségügyi előnyeit nem vizsgálták részletesen
Biztonságos csevegés: léteznek-e, miért van szükség rájuk és miért fontos
Mi a különbség a hagyományos Telegram-csevegés és a titkos csevegés között? Milyen módjai vannak a biztonságos levelezésnek? Nem tudom? Olvasd el a cikket! Az adatbiztonság fontos