Hogyan készítsünk csirke csirkét: 8 recept egy kiadós és finom pitéhez

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Főzzön az Oroszországban megszokott módon, vagy válasszon egyszerű, modern lehetőségeket.

Klasszikus kurnik élesztőtésztából palacsintával, rizzsel és gombával

Hozzávalók

8-10 palacsinta

A tesztre:

• 1 pohár tej;
• 25 g élő élesztő;
• 1 evőkanál cukor
• 500 g liszt;
• 100 g vaj;
• 1 tojás;
• ¹⁄₂ teáskanál só
• 1 tojássárgája a torta megkenéséhez.

A csirke töltelékhez:

• 2 csirke filé;
• só ízlés szerint;
• 1 babérlevél;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 csokor kapor;
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

A gombás töltelékhez:

• 300 g gomba;
• növényi olaj ízlés szerint;
• 1-2 hagyma;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

A rizses és tojásos töltelékhez:

• 1 csésze rizs
• 2 pohár víz;
• só ízlés szerint;
• 3 tojás;
• egy csomó zöldhagyma;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 50 ml tejszín vagy tejföl.

Készítmény

Először süssük meg a palacsintákat.

Ezután készítse el a tésztát. A tejet addig melegítjük, amíg kissé meleg nem lesz, de nem forró. Az élesztőt felaprítjuk egy külön tálba, beleöntjük a tej felét és felforraljuk, hogy ne csomósodjon. Adjunk hozzá cukrot és 2-3 evőkanál átszitált lisztet, keverjük újra. Tedd meleg helyre 15-20 percre, hogy a tészta megkeljen.

A vajat felolvasztjuk. A maradék lisztet egy külön tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, tegyünk bele egy tojást, sózzuk és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a tejet és az olvasztott vajat. Újra keverjük és hozzáadjuk a tésztát. Addig kanalazzuk, ameddig a tészta engedi.

Ezután vigye át a nyersdarabot az asztalra, és gyúrja össze a kezével. Kevés lisztet adhatunk hozzá, hogy ne ragadjon le a massza. Sima és rugalmas tésztát tegyünk egy tálba, takarjuk le egy törülközővel és tegyük meleg helyre 1-1,5 órára, hogy 2-2,5-szeresére nőjön.

A csirkemellet sóval és lavrushkával ellátott vízben megfőzzük. A megfőtt húst lehűtjük és darabokra vágjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk és egy kevés levest, keverjük össze és fedjük le.

A gombát apróra vágjuk, és forró olajon kétszeresre pirítjuk. Levesszük a tűzről, és áttesszük egy tálba. A hagymát apró kockákra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a gombát, sózzuk, borsozzuk.

A rizst sós vízben megfőzzük és lehűtjük. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Keverjük össze kihűlt gabonapelyhekkel, apróra vágott fűszernövényekkel, sóval, borssal, tejszínnel vagy tejföllel.

A tésztát két egyenlőtlen részre osztjuk: az egyiknek körülbelül másfélszer nagyobbnak kell lennie, mint a másiknak. A kis részt kinyújtjuk úgy, hogy pár centivel nagyobb legyen, mint a palacsinta.

Hagyhat még néhány centimétert, ha fonott elemekkel szeretné díszíteni a torta széleit.

Sütőpapíros tepsire fektetjük a sütőpapírt, megkenjük olajjal, és kinyújtjuk a tésztát. Most állítsa össze a pitét: palacsinta - csirke - palacsinta - rizs tojással - palacsinta - gomba. Ismételje meg a dia létrehozásához.

Nyújtsunk ki egy nagy darab tésztát, és óvatosan takarjuk le a csirkét. A széleket szépen összeillesztjük az alsó réteggel.

A tésztadarabokból dekoráció készíthető.

Vágjon egy kis lyukat a közepébe, hogy a gőz távozhasson. A sárgájával megkenjük a tortát.

Helyezze a csirkét 180 °C-ra előmelegített sütőbe, és süsse 30-40 percig. Amikor a sütemény megpirult, kivesszük és tálaljuk.

Jamie Oliver egyszerű, palacsinta nélküli csirke

Hozzávalók

A tesztre:

• 125 g vaj;
• 125 g krémsajt;
• 2 tojás;
• 200 g liszt;
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál sót.

Csirke- és gombás töltelékhez:

• 500 g csirke filé;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 hagyma;
• 400 g csiperkegomba;
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 lekerekített evőkanál liszt;
• 200 ml nehéz tejszín;
• ¹⁄₂ csokor petrezselyem;
• ¹⁄2 citrom;
• 1 szerecsendió

A rizs töltelékhez:

• 200 g rizs;
• 500 ml csirkehúsleves.

A tojás töltelékhez:

• 4 tojás;
• egy csomó kaprot.

Készítmény

Belekeverjük a vajat, a krémsajtot és az 1 sárgáját. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót, majd fokozatosan adjuk hozzá a vaj-sajt keverékhez. A tésztát összegyúrjuk, műanyag fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.

A csirkét megfőzzük, a húslevest ne öntsük ki. A fokhagymát, a hagymát és a gombát apróra vágjuk. A fokhagymát és a hagymát forró olajon körülbelül 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a gombát és további 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a lisztet, a tejszínt és a 250 ml csirkehúslevet, majd jól összedolgozzuk. Felforral. Csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a keverék besűrűsödjön.

A szószhoz adjuk a finomra vágott petrezselymet, egy fél citrom levét és egy kevés reszelt szerecsendiót. Ezután dobja a csirkedarabokat a serpenyőbe.

A rizst felforraljuk csirkehúslevesben: először forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és tartsuk további 15 percig, amíg a szemek felszívják a folyadékot. Vegyük le a tűzhelyről, és villával enyhén pörgessük meg a fart.

A főtt tojást és a kaprot apróra vágjuk, és egy külön tálban jól összekeverjük.

Vegyünk egy körülbelül 24 cm átmérőjű edényt, enyhén olajozzuk ki, és helyezzük a rizs ¹⁄₃ aljára. A tetejére kenjük a ½ csirke és ½ tojás tölteléket. Ismételje meg a rétegezést úgy, hogy a rizs kerüljön a tetejére.

A tésztát kinyújtjuk, a forma átmérőjénél valamivel nagyobb kört vágunk ki, és lezárjuk a tortát. Készítsen egy lyukat a közepén. Készítsen dekorációt a maradékokból. Felverjük a tojást, és megkenjük a csirkét.

180°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.

Omlós tésztás csirke palacsintával, burgonyával és gombával

Hozzávalók

8-10 palacsinta

A tesztre:

• 300-350 g liszt;
• só ízlés szerint;
• 60 g vaj;
• 50 g tejföl;
• 50 g majonéz;
• 60 ml tej;
• 1 tojás - kenjük meg a lepényt.

Töltelékhez:

• 300 g csirke filé;
• 1 hagyma;
• növényi olaj ízlés szerint;
• 200 g gomba;
• 1 tojás;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• 2 burgonya;
• egy csomó zöld.

Készítmény

Palacsintát sütni.

Most készítse el a tésztát. A lisztet egy külön tálba szitáljuk, és sóval ízesítjük. A hideg vajat szeletekre vágjuk, a liszthez adjuk és morzsára daráljuk.

Keverje össze a tejfölt, a majonézt és a tejet egy külön tartályban. Óvatosan öntsük a keveréket a lisztbe, és gyúrjuk lágy tésztává. Tedd műanyag zacskóba vagy tekerd be fóliával és tedd hűtőbe fél órára.

A csirkemellet és a hagymát apróra vágjuk, és előmelegített serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. A gombát külön-külön felaprítjuk és megpirítjuk. Összekeverjük a csirkével, és turmixgéppel összedaráljuk. Adjuk hozzá a tojást, sózzuk, borsozzuk és verjük fel.

A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a csirkehús-gombás keverékhez adjuk. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre. A kisebbet nem túl vékonyra tekerjük. Sütőpapírra fektetjük a sütőpapírt, a tetejére pedig egy réteg tésztát és több réteg tölteléket és palacsintát. Az utolsó réteg legyen a töltelék.

Nyújtsa ki a második tésztaszeletet, fedje le a pitét és rögzítse. A közepébe mélyedést készítünk, díszítjük a csirkét, és megkenjük tojással.

A tortát 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.

Gyors csirke palacsinta nélkül burgonyával és gombával

Hozzávalók

A tesztre:

• 3 tojás;
• 1 pohár tejföl vagy majonéz;
• 1 pohár víz;
• 450 g liszt;
• só ízlés szerint.

Töltelékhez:

• 200 g csirke filé;
• 100 g gomba;
• 1-2 hagyma;
• 1 nagy burgonya;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• zöldek (petrezselyem, kapor, zöldhagyma) - ízlés szerint.

Készítmény

A tojásokat felverjük és jól összedolgozzuk tejföllel vagy majonézzel és vízzel. Fokozatosan öntsük bele az átszitált lisztet, hogy ne képződjenek csomók. Sóval ízesítjük és simára keverjük. A tészta folyós lesz.

A csirkét apróra, a gombát szeletekre, a hagymát karikára vágjuk. A meghámozott burgonyát durva reszelőn lereszeljük. Ízesítsük a csirkét sóval, borssal.

Fedjük le a formát sütőpapírral és kenjük meg olajjal. Beleöntjük a tészta felét. Elosztjuk a csirkedarabokat, majd a hagymakarikákat, majd a gombát. Sózzuk és borsozzuk. Kiterítjük a reszelt burgonyát. A maradék tésztát kiöntjük.

180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 45-60 percre, és aranybarnára sütjük.

Élesztőmentes tésztából készült Kurnik palacsintával, rizzsel, gombával és sajttal

Hozzávalók

8-10 palacsinta

A csirke töltelékhez:

• 4 csirkecomb;
• só ízlés szerint;
• 100 g sajt;
• zöldek ízlés szerint;
• fekete bors ízlés szerint.

A tesztre:

• 200 g vaj;
• 200 g tejföl;
• 1 tojás;
• ½ teáskanál só;
• 1 teáskanál sütőpor
• 450-550 g liszt;
• 1 tojássárgája, megkenjük a tortát.

A gombás töltelékhez:

• 350 g gomba;
• 2 hagyma;
• növényi olaj ízlés szerint;
• só, fekete bors ízlés szerint.

A rizses és tojásos töltelékhez:

• 100 g rizs;
• 1 tojás;
• 25 g vaj;
• só, fekete bors ízlés szerint.

Készítmény

Palacsintát sütni.

A csirkét sós vízben megfőzzük. A húslevest ne öntsük ki, a legvégén lesz rá szükség. Hámozzuk meg, távolítsuk el a csontokat, és vágjuk apróra a húst. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, és csirkével, apróra vágott fűszernövényekkel, sóval és borssal összedolgozzuk.

Most készítse el a tésztát. A vajat felolvasztjuk. Adjunk hozzá tejfölt, tojást, sót és jól keverjük össze. A sütőport elkeverjük a liszttel, és egy keveset a vajas keverékhez adunk. Gyúrjunk lágy tésztát. Amikor már nem tapad a kezére, csomagolja műanyag zacskóba vagy műanyag fóliába, és fél órára tedd a hűtőszekrénybe.

A gombát és a hagymát apró kockákra vágjuk. Adjunk hozzá növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, tegyük bele a hagymát és pirítsuk aranybarnára. Hozzáadjuk a gombát, és időnként megkeverve tovább pirítjuk, amíg az összes folyadék el nem párolog. Sózzuk, borsozzuk.

Forraljuk fel a rizst, és öblítsük le folyó víz alatt. A kemény tojást apró darabokra vágjuk. Keverjük össze őket rizzsel, olvasztott vajjal, sóval és borssal.

Vegyük ki a tésztát, szórjuk meg liszttel az asztalt, és gyúrjuk újra. Ha tortadíszeket készítünk, vágjunk egy kis darabot, és tegyük félre a hűtőbe.

Osszuk ketté a tésztát. Az egyiket körülbelül 5 mm vastagságú rétegre tekerjük. A tepsit béleljük ki sütőpapírral, és simítsuk ki a tésztát. Most állítsa össze a csirkét: palacsinta - csirke sajttal - palacsinta - rizs tojással - palacsinta - gomba. Ismételje meg a rétegeket.

Nyújtsuk ki a tészta másik felét, és fedjük le a pitét. Rögzítse a széleket, mintha kötegbe fonná őket. Díszítsd a csirkét tésztadarabokkal, kend meg sárgájával, és készíts a közepébe egy lyukat.

Helyezze a tepsit 190 °C-ra előmelegített sütőbe fél órára. Vegyük ki a csirkét, és öntsünk a lyukba 30-35 ml csirkelevest.

A süteményt ismét betesszük a sütőbe 15-20 percre.

Omlós tésztás csirke palacsinta nélkül, de burgonyával

Hozzávalók

A tesztre:

• 2 tojássárgája;
• 200 g margarin;
• 200 g tejföl;
• egy csipet só;
• ½ teáskanál cukor;
• 1 zacskó sütőpor;
• 2-3 csésze liszt.

Töltelékhez:

• 300-400 g csirke filé;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• 1 hagyma;
• 400-500 g burgonya;
• néhány szelet vaj - nem kötelező.

Készítmény

Keverjük össze a sárgáját a margarinnal. Adjuk hozzá a tejfölt, sót, cukrot, sütőport és keverjük össze. Óvatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet. Amikor a tészta nehezen keverhető kanállal, tegyük át egy lisztezett asztalra. A masszát kézzel addig dagasztjuk, amíg meg nem ragad. Csomagoljuk be a puha és rugalmas tésztát műanyag fóliába, és tegyük hűtőbe fél órára.

A csirkemellet apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és az apróra vágott hagymát. A burgonyát szeletekre vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük, sózzuk.

Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre. A kisebbet tegyük félre, a nagyobbat ne sodorjuk túl vékonyra.

A megsodort tésztát kivajazott tepsire tesszük. A tetejére terítjük a burgonyát és a csirkét és a hagymát. Hozzáadhat néhány darab vajat, hogy lágyabb legyen a töltelék.

Nyújtsuk ki a második szelet tésztát, és vonjuk be vele a pitét. Tűzd össze és vágd le szépen a széleit. Vágj egy lyukat a közepébe.

A süteményt 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre, majd kivesszük, a lyukba öntjük 50 ml vízzel, visszaküldjük a sütőbe és aranybarnára sütjük.

Megsütni?

13 legjobb módja a burgonya sütőben történő főzésének

Leveles tésztás csirke palacsintával, rizzsel és gombával

Hozzávalók

• 8-10 palacsinta;
• 500 g puffasztott élesztő tészta.

A csirke töltelékhez:

• 1 csirkemell;
• 1 evőkanál liszt (lapos);
• 225 ml tej;
• só, gyógynövények - ízlés szerint.

A rizses és tojásos töltelékhez:

• 100 g rizs;
• 3 tojás;
• vaj ízlés szerint;
• zöldhagyma, só ízlés szerint.

A gombás töltelékhez:

• 300 g gomba;
• 1 hagyma;
• növényi olaj ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Készítmény

Palacsintát sütni.

A csirkét megfőzzük. A húst válasszuk el a csonttól és vágjuk apróra. A lisztet előmelegített serpenyőbe öntjük, enyhén megpirítjuk és felöntjük tejjel. Addig keverjük, amíg a szósz sűrű és sima nem lesz. Adjuk hozzá a csirkét, az apróra vágott fűszernövényeket és a sót. Keverjük össze.

A rizst és a tojást megfőzzük, lehűtjük. A tojásokat apróra vágjuk, és összekeverjük a gabonával. Adjuk hozzá a vajat, az apróra vágott zöldhagymát, sózzuk és keverjük össze.

A gombát és a hagymát apróra vágjuk. A hagymát forró olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát és sózzuk, puhára pirítjuk.

Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre. A kisebbet kinyújtjuk úgy, hogy valamivel nagyobb legyen, mint a palacsinta, és kivajazott tepsire tesszük. Állítsa össze a pitét: palacsinta - csirke - palacsinta - rizs és tojás - palacsinta - gomba. Ismétlés. A palacsinta legyen az utolsó réteg.

A maradék tésztát kinyújtjuk, befedjük vele a tölteléket. Rögzítse a széleket. A tésztadarabokból dekorációkat készítünk. A pite közepét kilyukasztjuk, a tetejét megkenjük tojással.

Helyezze a csirkét 180 °C-ra előmelegített sütőbe 20-30 percre.

Emlékezik?

10 csirkefőzési trükk, ami arra készteti az embert, hogy „A fenébe is, milyen finom!”

Élesztőmentes tésztából készült klasszikus kurnik palacsintával, hajdinával és gombával

Hozzávalók

8-10 palacsinta

A tesztre:

• 1 evőkanál cukor
• só ízlés szerint;
• ½ pohár tej;
• 3 csésze liszt;
• ½ teáskanál sütőpor;
• 3 evőkanál vaj;
• 2 evőkanál tejföl;
• 1 tojás.

Hajdina töltelékhez:

• ½ csésze hajdina;
• 1 tojás;
• petrezselyem ízlés szerint;
• 1 evőkanál vaj
• só ízlés szerint.

A csirke töltelékhez:

• 500 g csirke filé;
• 2 evőkanál vaj;
• 1 teáskanál liszt;
• só, fekete bors ízlés szerint.

A gombás töltelékhez:

• 150 g gomba;
• 1 evőkanál vaj
• só, fekete bors ízlés szerint.

Készítmény

Palacsintát sütni.

A cukrot és a sót meleg tejben feloldjuk, fokozatosan hozzáadjuk a liszt felét, és jól elkeverjük. Keverés közben hozzáadjuk a maradék lisztet és a sütőport. Most hozzáadjuk az olvasztott vajat és a tejfölt, összegyúrjuk a tésztát és pihentetjük.

A hajdinát és a tojást megfőzzük. A kihűlt tojást felaprítjuk, a fűszernövényeket felaprítjuk. Keverjük össze gabonapelyhekkel, olajjal és sóval.

Forraljuk fel és vágjuk apróra a csirkét. Ne dobja ki a húslevest. Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a lisztet, egy kis csirkehúslevest, sózzuk, borsozzuk és összeforgatjuk. Helyezzük a csirkét a szószba, és időnként megkeverve főzzük 10 percig.

A gombát felaprítjuk, olvasztott vajjal a serpenyőbe dobjuk, és 5 percig pirítjuk, apránként hozzáadva a csirkelevest. Sózzuk, borsozzuk, levesszük a tűzről és kihűtjük.

Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre. A kisebbet nem túl vékonyra tekerjük, és kivajazott tepsire tesszük. Sorra rakjuk ki a csirke-, gombás- és hajdinatölteléket, és készítsünk közéjük rétegenként palacsintát.

A tészta nagy részét kinyújtjuk. Fedjük le vele a tortát, csippentsük össze a széleit, és készítsünk a közepébe egy lyukat. A csirkét tésztadarabokkal díszítjük, és tojással megkenjük.

A tortát 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre.

Szakács?

10 nagyszerű módja annak, hogy csirkeszárnyakat főzzön sütőben és serpenyőben

Univerzális recept a kurnik palacsintához

Hozzávalók

• 1 tojás;
• só ízlés szerint;
• 75 ml forrásban lévő víz;
• 75 ml tej;
• 6¹⁄2 evőkanál liszt
• 2 teáskanál növényi olaj + egy kevés a kenéshez.

Készítmény

A tojást és a sót habbá verjük. Először felöntjük forrásban lévő vízzel, majd tejjel, anélkül, hogy abbahagynánk a verést. A lisztet szitáljuk át, adjuk hozzá a növényi olajat a tojáshoz a tejjel, és gyúrjuk homogén tésztává.

Kivajazott serpenyőben, előmelegített serpenyőben süssük meg a palacsintákat.

Kísérlet?